TARÇINLI TARİFLER

Neredeyse kokusunu duyacağınıza ve koşarak mutfağa gidip uygulayacağınıza eminiz.

Klasik ve bir o kadar anlamlı, her mutfakta en az bir kez denenmiş olan muhteşem kek ile başlıyoruz.

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

½ su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı süt

2,5 su bardağı un

1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu

3 adet orta boy rendelenmiş havuç

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 yemek kaşığı toz tarçın

Yumurta ve şekeri derin bir kapta köpürene kadar çırpın. Oda sıcaklığındaki süt ve zeytinyağını ekleyerek düşük devirde karıştırmaya devam edin.

Un, kabartma tozu ve vanilya ekleyerek spatula ile karıştırın.

Havuç, ceviz ve tarçın ilave edip spatula ile son bir kez karıştırdıktan sonra, karışımı yağlanmış kek kalıbına dökün.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dk. pişirin.

Afiyet olsun.

Orta boy 1 dilim havuçlu cevizli tarçınlı kek yaklaşık olarak 426’dir.

Evet, süt yerine yoğurt da kullanılabilir.

Malzemeler:

200 gr tereyağı

½ çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı pudra şekeri

1 yumurta akı

1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz

1 çay kaşığı tepeleme toz tarçın

1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu

4 su bardağı un (kıvama göre eklenebilir)

Üzeri için; 3 yemek kaşığı pudra şekeri, 2 tatlı kaşığı tarçın

Oda sıcaklığındaki tereyağını karıştırma kabına alın. Pudra şekeri, zeytinyağı, yumurta akı, vanilya, kabartma tozu, tarçın ve unun bir kısmını kaba ekleyin ve yoğurun.

Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar kalan unu ve dilerseniz yarım su bardağı daha ekleyin.

Kıvama gelen hamura ceviz de ekleyerek, son bir kez karıştırın. Hazır hale gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayıp, avuç ayası ile hafifçe bastırdıktan sonra pişirme kağıdı serili tepsiye dizin. Yaklaşık 25-30 adet kurabiye elde edebilirsiniz.

Önceden ısıttığınız 160 derece fırında, 25-30 dakika kontrollü pişirin.

Püf noktası geliyor.

Kurabiyeleri fırından çıkarır çıkarmaz, pudra şekeri ve tarçın karışımına bulayın ve servise tabağına alın.

Afiyet olsun.

1 adet cevizli kurabiye 90 kaloridir.

Küresel çapta ün kazanan bir tariftir kendisi. Bir ankete göre özellikle İsveç olmak üzere, İskandinav ülkelerinde bir yılda kişi başı yaklaşık 200 adetten fazla tarçınlı çörek tüketilmektedir.

Malzemeler:

Çörek hamuru için:

1 su bardağı süt

½ su bardağı şeker (damak tadınıza göre azaltabilirsiniz)

1 paket kuru maya

4 su bardağı un

2 yumurta

3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

İçi İçin:

1 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre azaltabilirsiniz)

2 yemek kaşığı toz tarçın

3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

Üzeri Krema İçin:

4 yemek kaşığı labne peyniri

3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

1 paket vanilin

6 yemek kaşığı pudra şekeri

Ilık olmasına mutlaka dikkat edeceğiniz süt, maya ve şekeri karıştırın. Devamında tereyağı ve yumurtaları da ekleyin. Unu kontrollü ekleyerek yoğurmaya devam edin.

Homojen bir hamur elde ettikten sonra üzerini kapatarak ılık kalmasını sağlayın ve 1 saat mayalandırın.

Mayalanmış hamuru, temiz tezgâh üzerinde ince bir tabaka halinde dikdörtgen açın. İçine yumuşak tereyağını her yere temas edecek şekilde sürün. Şeker ve tarçını üzerine serpin.

Bir kenarından başlayarak, dikdörtgeni kalın rulo şeklinde sarın. 2-3 parmak genişliğinde tüm ruloyu keserek parçalara ayırın. Bu parçaları aralarında hamurun kabarma payı kalacak şekilde tepsiye yerleştirin, akabinde üzerini kapatarak ılık kalmasını sağlayın ve 20 dk. mayalandırın.

Kabaran ve iyice mayalanan hamuru, 180 derecede 25 dk. üzeri kızarana kadar pişirin.

Hamur pişerken bir yandan, labne, tereyağı, vanilin ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Tarçınlı çörek hafif ılıyınca kremayı üzerine sürerek servis edin.

Afiyet Olsun.

Türk kültüründe, kadınların gün içinde bir araya gelerek hayatın nabzını tuttukları “gün” ortamlarında, gün tabağının en sevilenlerindendir kendisi.

Malzemeler:

İç Harç İçin:

3 tatlı elma

3 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı toz tarçın

½ su bardağı iri çekilmiş ceviz

Hamuru İçin:

150 gr. oda ısısında tereyağı

½ su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

1 paket vanilya, 1 çay kaşığı kabartma tozu

2,5 su bardağı un

Üzeri İçin:

Pudra şekeri

Yapılışı:

Elmaları soyup rendeleyin. Tavaya eklediğiniz elmaların üzerine şeker ve tarçın ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapattıktan sonra cevizi ekleyin.

Diğer yandan hamur için tereyağı, pudra şekeri, yumurta, vanilya tozu, kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun.

Oluşturduğunuz yumuşak kıvamlı hamuru 3-4 adet bezelere ayırın. Açtığınız bezeleri merdane ile kare şekilde açın. Düzeltilmiş hamuru istediğiniz şekillerde (örneğin daire veya elips) kesin. Bu aşamada su bardağının ağız kısmını bastırarak kolayca bir daire elde edebilirsiniz.

Elmalı harçtan her bir parçanın içine koyun ve kenarlardan ortaya doğru kıvırın. 35 veya 40 adet kurabiye elde etmeniz mümkündür.

Tüm hamura şekil verdikten sonra, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdiğiniz kurabiyeleri, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Soğuduktan sonra pudra şekeri serperek servis edin.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

150 gr oda sıcaklığında tereyağı

½ su bardağı toz şeker

1 adet yumurta sarısı

Yarım çay bardağı üzüm pekmezi

Yarım yemek kaşığı toz tarçın

1 tatlı kaşığı toz zencefil

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Tereyağı ve şekeri mikser ile tereyağı eriyene kadar çırpın. 1 yumurta sarısı ve pekmezi de ekleyin, çırpmaya devam edin.

Hamura un, kabartma tozu, toz tarçın ve toz zencefili ekleyin.

Homojen kıvama gelene kadar ve kabın kenarlarına yapışmayacak şekilde toparlanıncaya kadar yoğurun. Akabinde üzerini streçle örterek buzdolabında 15 dk. bekletin.

Tereyağının da tekrar soğuması ile sertleşen hamuru, iki yağlı kağıt arasına yerleştirin. Merdane ile düzelterek ne çok kalın ne çok ince olacak şekilde açın. Dilediğiniz şekilde kalıplarla kestiğiniz parçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında en fazla 10 dakika olacak şekilde pişirin, fazla pişmesi sert bir kurabiye olmasına neden olabilir, dikkat edin.

Soğuma aşamasında mümkünse tel ızgara üzerinde soğutun ki böylece o muhteşem kıtırlığı elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

3 yemek kaşığı un

1 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre azaltabilirsiniz)

3 yemek kaşığı pirinç unu

1 yemek kaşığı tarçın

3 yemek kaşığı buğday nişastası

5 su bardağı süt

Yapılışı:

Bütün malzemeleri tencereye ekleyerek, orta ateşte kaynayana kadar karıştırın.

Kaynadıktan sonra 5 dakika kısık ateşte karıştırarak kıvamını aldırın ve kaseler pay edin. Mümkünse 4-5 saat buzdolabında dinlendirin.

Fındık, fıstık veya farklı çerezlerle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Birbirinden leziz tarçınlı tarifleri sizin için listeledik.

Sağlıklı günler dileriz.

Egeye Dönüş Kalem Ekibi