Malzemeler:
4 adet çanak enginar, 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 adet kuru soğan,
1 avuç bezelye, 5 dal dereotu, yarım çay bardağı su, yarım çay bardağı zeytinyağı,
1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Vakumlanmış enginarları çıkartıp suda geçirin.
Kuru soğanı, patatesleri ve havuçları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Soğanları yarım çay bardağı zeytinyağıyla birlikte sığ bir düdüklü tencerede kavurmaya başlayın.
Havuç ve patatesleri ekleyin.
Bezelyeleri, 1 çay kaşığı tuzu ve yarım çay kaşığı karabiberi ekleyin.
3 dal kadar dereotunu da ince ince kıyıp tencereye ilave edin.
Enginarları çukur tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirdikten sonra sebzelerin bir kısmını
kaşık ile enginarların içerisine yerleştirip üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker serpin.
Tencereye yarım su bardağı su ekleyin ve düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
Düşük basınç ayarında düdük kapanana kadar yüksek ateşte pişirin.
Düdük kapandıktan sonra altını kısıp 10 dakika pişirin.
Açtığınızda enginarlar hâlen sertse, kapatıp birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
Piştikten sonra tencerenin basıncını alın.
Sunumu:
Soğuduktan sonra, servis ederken kalan 2 dal dereotunu da kıyıp taze olarak üzerlerine serpin.