Küçük kırma yeşil zeytinler, dalından toplandıktan sonra ayıklanır, boy ayrımına tabi tutulur ve yıkanır.
Küçük zeytin çeşitleri içerisinde en sevilenlerden küçük yuvarlak zeytin tipi halhali zeytin cinsi zeytinler kırılırken bir yandan kararmaması için su içerisine konur.
Yeşil kırma zeytin nasıl yapılır yöntemleri araştırılırken dikkat etmeniz gereken, kırma zeytin yapımı püf noktalarından en önemlisi budur. Ham yeşil zeytinler ilk kırmaya başladığınız andan itibaren, kırma işlemi tamamlanana kadar içme suyu içerisine eklenmelidir ki; zeytinin canlı rengi korunsun.
Hatta zeytinin acılığını giderecek olan bu ilk suda bekletme aşamasında, 1-2 dilim limon eklenmesi de, zeytinin yeşil rengini koruyacaktır.
Küçük zeytin yapım süreci yeni başlıyor…
Yeşil kırma zeytin tatlandırma işleminde, sabırla takip edilmesi gereken süreç başlamaktadır. Yaklaşık 15 ile 20 gün sürecek olan yeşil zeytin acılığını giderme takibinde, kırılmış küçük yeşil zeytinlerin her gün tat kontrolü yapılır.
Halhalı zeytin nasıl yapılır, küçük zeytin nasıl kurulur tarifi için okumaya devam edebilirsiniz.
Kırma usul yeşil zeytinler, yaklaşık 20 günlük suda bekleme sonunda, yapılan tat kontrolleri neticesinde, ilk acılığının gittiğine kanaat getirilmesiyle birlikte artık salamura suyunun içine eklenebilecektir.
Yeşil kırma zeytin nasıl tatlandırılır sorusuna verilecek en doğal cevap, sadece su ile acılığı giderilmiş yeşil zeytinlerin yine sadece deniz tuzu ile tatlandırılması şeklindedir. Limon tuzu veya herhangi farklı bir kimyasal tatlandırıcı kullanılmamalıdır. Sabır ve emek sizi en leziz zeytinlere ulaştıracaktır.