Brüt Ağırlık: 1600 Gr. / Net Ağırlık: 1500 Gr. / Süzme Ağırlık: 1000 Gr.
Kalibre: 81 - 90 (Adet/Kg)
Kalamata Ne Demek?
Yunanistan’ın Kalamata şehrinden ismini almış olan kalamata zeytin, iri boyutlu olması dolayısı ile normal zeytinden ayrışan bir sofralık zeytindir.
Eşek zeytininin diğer adı nedir sorusuna da cevap olarak; kalamata zeytin ile eşek zeytini aynı zeytin türüne verilen isimdir diyebiliriz.
Kalamata zeytin diğer yeşil zeytin çeşitlerine nazaran daha az yağlı ve aromatik bir yapıya sahiptir.
Atina Üniversitesi Eczacılık profesörü Prokopis Magiatis ve ekibinin, ayrıca beslenme bilimcisi Paul Breslin (Rutgers Üniversitesi) ve ekibinin belirttiği şu detay önemlidir: Kalamata zeytin çeşidi, OC açısından zengindir ve bu anti-kanser etkisine sahip olduğunu gösterir.
Kalamata Yeşil Çizik Zeytin Nasıl Yapılır?
Hasat döneminde kalamata yeşil zeytinler; olgunlaşarak, yeterli büyüklüğe ulaşıp, hafif pembeleştikten sonra toplanır. Kalamata çizik zeytin kurma işleminde kullanılacak olan iri yeşil zeytinler için en önemli husus, yeterli büyüklüğe ulaşmış olmasıdır.
Boy ayırma işlemine tabi tutulan zeytinler, sap ve yapraklardan ayrılarak, dilme zeytin yapımı için yıkanıp, hazırlanır.
Çizme zeytin yapılışında el emeği gerektiren aşama; yeşil zeytin dilimleme (çizme) aşamasıdır. Yeşil zeytin çizme işleminden sonra; zeytinler bidonlara konur ve 2-3 haftada bir kez olmak üzere tat ve kıvamı yakalanmak üzere suyu değiştirilir.
Yeşil çizme zeytin nasıl yapılır buradan devam edebilirsiniz.
Zeytin yeşil tadının yoğunluğu biraz azaldıktan sonra, salamura zeytin tatlandırma işleminin başrol oyuncusu olan deniz tuzu ile elde edilen özel salamura suyuna bırakılır. Böylece doğal ortamda, salamura çizik yeşil zeytin fermantasyonu başlatılmış olur.
Yeşil çizme zeytin tarifi sabır ve iş gücü ile devam etmektedir. Çünkü tuz dağılımının, yağlı çizik zeytinler arasında homojen olması için, 15 günde bir sirküle işlemi yapılır ve tat kontrol edilir.
Yeşil çizme zeytin yapımında artık son demlenme aşamasına geçilmektedir. Zeytin bidonu, serin bir köşeye alınır ve 6 ay – 1 sene tadım olgunluğuna kavuşması beklenir.
Bekleme süresi sonunda, sudan çıkarılan salamura yeşil zeytinler; kalite kontrolden geçirilir. Çizme zeytin yapımı tarifinde, artık mutlu sona yaklaşılmıştır. Çizik yeşil zeytinler kendi kavanozlarına aktarılır. Olgunlaşma işlemi sonrasında, pembe çizik zeytin, kahverengi çizik zeytin, siyah çizik zeytin veya koyu yeşil çizik zeytin gibi farklı renkler elde edilebilir zira salamura süreci, her zeytinin kendine hastır.
Çizik zeytin nasıl kurulur, zahmet ve çokça sabır gerektiren tüm aşamaları ile yukarıda belirtildiği şekildedir.
Yeşil çizik zeytinler, katkı içermez ve hiçbir kimyasal işleme maruz kalmaz.
Kahvaltılık Zeytin Tarifleri
Közlenmiş Yeşil Zeytin Tarifi
Kalamata çizik zeytinlerinizi çöp şişlere dizerek; ızgarada dilediğiniz kıvama kadar közleyin. Akabinde; domates sosu, tuz, zeytinyağı, sarımsak rendesi ve bilye kekik karışımı bulunan sos ile karıştırarak 3 gün buzdolabında ağzı kapalı kavanoz içerisinde bekletin. Yeşil ızgara zeytinleriniz hazır. Afiyetle tüketin.
Kuru Domatesli Yeşil Zeytin
Sabah kahvaltıda tüketebileceğiniz harika tarifi şu şekilde uygulayabilirsiniz;
Suda kısa süre beklettiğiniz kuru domateslerinizi, çizme yeşil zeytinlerinizi, cevizleri ve nar ekşisini karıştırın. Son aşamada maydanoz veya taze biberiye ile süsleyerek servise hazır hale getirebilirsiniz.
Sarımsaklı Yeşil Zeytin
Ezilmiş sarımsakları, limon suyu ve zeytinyağı ile kıvamlı bir macun haline gelecek kadar çırpın. Kalamata yeşil çizme zeytinlerinizin üzerine sosu gezdirin ve ekmeği banarak afiyetle tüketin.
Kalamata Yeşil Çizik Zeytin Uygun Fiyatlı Satın Almak İsterseniz;
Egeye Dönüş, kalamata çizik zeytin fiyatlarına özel indirimler ve dönem dönem yaptığı kampanyalarla kaçırılmayacak çizik kalamata yeşil zeytin fiyat fırsatları sunuyor. Siz de iri yeşil çizik zeytin fiyatına indirimli şekilde ulaşmak ve kalamata çizme yeşil zeytin satın almak isterseniz, Egeye Dönüş sosyal medya hesaplarını takip edin. Web sitemizde yer alan e-bülten abonelik formunu doldurarak, salamura yeşil zeytin fiyatları ile ilgili indirim ve kampanyalardan haberdar olun.