Çilek Kurusu

Türkiye’nin en kaliteli çileklerinin nerede yetiştiğini biliyor musunuz?

Aydın’ın Sultanhisar ilçesine bağlı Atça’da.

Yöre, verimli topraklarıyla adeta bölgenin çilek deposu konumundadır.

Bu sebeptendir ki, kuru çilek besin değerleri çok yüksektir.

Kurutulmuş çilek, taze çileğin dilimlenip kurutulmuş hâlidir.

Çilek, yaklaşık %90 oranında su barındırır. Kurutma işlemi esnasında, çilekteki su buharlaşır ve geriye çileğin öz kısmı kalır.

Evde çilek kurusu nasıl yapılır sorusuna yanıt arayanlar için, kurutulmuş çilek yapımı tarifleri, genelde güneşte çilek kurusu yapımı şeklinde belirtilmektedir.

Oysa sebze ve meyve kurularının, doğrudan güneş ışığı alarak kurutulması halinde hem renklerinde solma meydana gelecektir hem de açık havada kurutulması münasebetiyle toz vb. istenmeyen durumlarla karşılaşılması muhtemeldir.

Ayrıca çilek kurutma nasıl olur sorusunun halk arasında bilinen diğer cevabı da, fırında çilek kurutma yöntemi şeklindedir.

2,5-3 saat süresince, 100 derece sıcaklık ayarında ve fansız çalıştırma usulü ile ince dilimlenmiş çilekleri kurutabilirsiniz.

Egeye Dönüş olarak, kapalı kurutma sisteminde kurutulmuş meyve ve sebze kurularını sizlere sunuyoruz.

Kurutulmuş çilek D vitamini başta olmak üzere; çilek meyvesinin içerdiği vitamin ve mineraller açısından birebir benzerlik göstermektedir.

1 yemek kaşığı kurutulmuş çileğin; yaklaşık 6-7 gr’a eş değer olduğunu söyleyebiliriz.

100 gr çilek kurusu, şu içeriklere sahiptir;

96 gr karbonhidrat, 2 gr yağ, 290 mg sodyum, 180 mg kalsiyum, 1,5 mg demir.

Buradan hareketle, kurutulmuş çilek cipsinin sodyum, kalsiyum ve demir içerdiğini öğrenmiş oluyoruz.

 Kurutulmuş çilek kalori değeri açısından düşük bir besindir. Sağlıklı atıştırmalıklar kategorisinin renkli ögesi olan 1 yemek kaşığı kuru çilek, yaklaşık 6 gr ve 30 kaloridir.

Bu değerlerin bir sonucu olarak, diyet listelerindeki ara öğün bölümünün, kolay atıştırmalıklar listesinde üst sıralarda yer almaya adaydır.

Çilek kurusu nerelerde kullanılır sorusuna verilecek cevapları, sizin hayal gücünüz belirleyecektir.

Kullanım alanları çok geniştir;

Çantanızda diğer meyve kuruları ile birlikte her daim taşıyabilirsiniz. Böylece hızlı hayat temposunda, vücudunuza aldığınız yiyecekleri, besleyici özelliği yüksek olanlar içerisinden seçmiş olmanın huzurunu yaşayabilirsiniz.

Ayrıca çocuklar için de, beslenme çantası hazırlığı başta olmak üzere, acıktıklarında katkı ve koruyucu içeren abur cubur alternatifleri olarak, eğlenceli atıştırmalıkların başında gelen meyve kurularını güvenle tercih edebilirsiniz.

Çilek meyvesi, baharın müjdecisi olmakla birlikte; enerji veren rengiyle de, kırmızı meyveler arasında en çok sevilenlerden birisidir.

Taze çileğin narin yapısı dolayısı ile ulaşımı zor olsa da; kuru çilek yılın her zamanı, elinizin altında bulunabilme şansına sahiptir.

Dilerseniz hâlihazırdaki kurutulmuş çilek dilimleri ölçüsünde; dilerseniz, toz haline getirerek, krema, sütlü tatlı, ara öğün yoğurt, smoothie, puding vb. ürünleriniz için, kırmızı rengi ile şahane bir görünüm elde etmede kullanabilirsiniz.

Peynir tüketmekte zorlanan küçükler için özel bir önerimiz var:

Kurutulmuş çilekleri toz haline getirin ve krem peynir ile karıştırın.

Bu pembe karışım oldukça merak uyandıran görüntüsü ile çocukların sevdiği bir kahvaltılık seçeneğe dönüşebilir.

Dondurulmuş çilek meyvesi de, çözündüğünde sulanma riski ile bazı karışımlarda kullanıma uygun olmayabilir.

Bu noktada, çilek kuruları imdadınıza yetişir ve biraz şeker ve az miktarda meyve suyu veya su ile yeniden yumuşatıp pişireceğiniz çilek marmelatı; kırmızı kremalar, pudingler ve dondurmalar için harika bir alt yapı hazırlar.

 Diyet menülerinin vazgeçilmezlerinden, kahvaltılık müsli veya gronola karışımlarını renklendirebilecek harika seçeneklerin ilk sırasındadır.

Ayrıca waffle veya pankek süslemek için çikolataların yanına çok yakışacaktır.

Kuvertür çikolatayı erittiğinizde, kalıplara dökerken; kurutma çileklerinizi de ekleyebilirsiniz. Buzdolabında 2-3 saat dondurduktan sonra kalıplardan çıkardığınızda; hem tadı hem de dekoratif görüntüsü ile sevimli çikolatalar elde etmiş olacaksınız.

Vitamin ve mineral açısından değerlendirildiğinde, kuru çilekler, porsiyon başına, günlük C vitamini ihtiyacınızın %40 oranında karşılanmasına yardımcı olabilir. Kırmızı meyve kurularının geneli için de bu oran, hemen hemen benzer diyebiliriz.

Yani kendinizi hafif kırgın hissettiğinizde, mandalina, portakal ve diğer C vitamini içeren besinlerin yanı sıra, çilek kurusunu da beslenmenize dâhil edebilirsiniz.

  Laura Chiavaroli ve ekip arkadaşlarının yürüttüğü çalışma neticesinde (Toronto Üniversitesi Beslenme Bilimleri), çözünür lif içeren çilek meyvesinin de yer aldığı bazı sebze ve meyvelerin, düzenli olarak beslenme listesine dâhil edilmesi neticesinde, kötü kolesterol ve kalp hastalığı riskinin azaldığı belirtilmektedir.

Çilek meyvesi, flavonoid ve ellagik asit içeriği sayesinde, güçlü bir kolesterol savaşçısıdır.

Kuru çilek faydaları için okumaya devam edebilirsiniz.

Fenolik asit ve flavanoid içeriği açısından ele alınan bir başka çalışmada, 16 kadının beslenmesine 4 hafta boyunca kurutulmuş çilek eklenmiştir. Süre sonundaki analizler neticesinde, kötü kolesterol seviyelerinde düşüş meydana geldiği gözlemlenmiştir.

Vücudun yaşlanmasını hızlandıran oksidatif stresi azaltıcı yönde etki etmesi de, çilek meyvesinin bir diğer faydalı özelliğidir. Bir diğer deyişle, çilek anti-aging yani vücudu gençleştiren besinler arasında yer alır. Bu konuda yapılan araştırmalar mevcuttur.

Genel olarak tüm meyvelerde ve hatta sebzelerde olduğu gibi, kurutma neticesinde, sıvı miktarındaki azalma ile birlikte, lif oranı artar.

Bu durum her zaman bağırsakların lehine bir rol oynamaktadır. Kabızlık, düzensiz bağırsak sendromu, diyet dönemlerinde kilo vermeye yardımcı metabolizma hızlanması gibi konularda faydalı etkilerde bulunur.

Kuru çilekte bulunan minerallerden ikisi öne çıkmaktadır; manganez ve potasyum. Vücudun sağlıklı çalışabilmesi açısından denge sağlayan bu iki minerali, pek çok meyve ve sebzeden alabileceğiniz gibi, tatlı yollarından birisi de kurutulmuş çilektir.

Koruyucu, yapay tatlandırıcı içermez.

Egeye Dönüş, doğal kurutulmuş çilek fiyatlarına özel indirimler ve dönem dönem yaptığı kampanyalarla kaçırılmayacak çilek kurusu fiyat fırsatları sunuyor.

Siz de en iyi kurutulmuş çilek nerede satılır diye merak ediyorsanız, kuru çilek kilo fiyatlarına indirimli şekilde ulaşmak ve çilek kurusu satın almak isterseniz, Egeye Dönüş sosyal medya hesaplarını takip edin.

Web sitemizde yer alan e-bülten abonelik formunu doldurarak, toptan çilek kurusu fiyatları ile ilgili indirim ve kampanyalardan haberdar olun.

 Kaynaklar: 

Laura Chiavaroli (Kardiyovasküler Hastalıklar Progress), Arpita Basu ( University of Nevada-2009), Maria D. Navarro-Hortal ( 2022)