SOĞUK GÜNLERİN SICAK KURTARICISI: TARHANA

Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan tarhana çorbası, Ege mutfağının en özgün ve şifalı yemeklerinden biridir. Sadece bir çorba olmaktan öte, bir gelenek, bir miras ve bir şifa kaynağıdır. Anneannelerimizin, babaannelerimizin, elleriyle yoğurduğu, mayalanıp günlerce kurutulan tarhana, meşakkatli ve sabırlı bir süreçten geçer.  Bu sebeptendir ki tarhana, içerisinde sadece sebzeleri değil, Anadolu’nun emeğini ve sevgisini de barındırır. Peki, tarhana çorbasının yapımından faydalarına, yanında ne yenileceğinden baharat tercihine kadar her detayı öğrenmeye ne dersiniz?

Tarhana çorbası yapımı aslında oldukça basittir. Bu basitlik onu hazır çorbalar sınıfına dahil eder. Böyle hazır çorbaya da can kurban. 😊

Malzemeler:

>> 2 yemek kaşığı Ege Usulü Tarhana

>> 2-3 su bardağı içme suyu

>> 2 yemek kaşığı Natürel Sızma Zeytinyağı

>> Tuz ve Baharatlar

Hazırlanışı:

>> Tarhanayı bir kâseye alın ve üzerine bir miktar soğuk su ekleyerek çözülmesini sağlayın, homojen oluncaya kadar karıştırın.

>> Çözülen tarhanayı ve kalan suyu tencereye ekleyin, zeytinyağını da ilave edin.

>> Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Çorba kaynamaya başladığında tuz ve baharatları ekleyerek 5 dakika daha pişirin.

Sonunda, mis gibi kokan bir kâse şifa kaynağı tarhana çorbanız hazır!

Tarhana çorbasının tadını taçlandıran baharatlar arasında kırmızı pul biber, karabiber ve kuru nane yer alır. Ayrıca kekik veya kimyon gibi baharatlarla da farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Ancak baharatları dengeli kullanarak çorbanın doğal tadını gölgelememeye özen göstermelisiniz.

Tarhana çorbası yapılırken genellikle soğuk su kullanılır. Bu, tarhananın tencerede topaklanmadan pişmesini ve homojen bir kıvam almasını sağlar. Ancak tavuk suyu veya et suyu ekleyecekseniz, bunları ılık bir şekilde eklemek de uygun olabilir.

Genel olarak, 1 yemek kaşığı Ege usulü tarhana için 1,5 su bardağı su yeterlidir. Ancak, çorbanızın kıvamını daha yoğun ya da daha akışkan istemenize bağlı olarak su miktarını arttırıp, azaltabilirsiniz.

Ege’de kış aylarının vazgeçilmezi tarhana çorbası günün her saatinde tüketilir. Sofralarımızda tek kişilik dev kadro olarak da tanımlayabileceğimiz tarhana çorbasının yanında, yeni mahsul yeşil kırma zeytin, ev yapımı taze ekmek, kurutulmuş biber harika bir uyum sağlar.

Tarhana çorbası, doğal bir probiyotik kaynağıdır ve bağırsak sağlığına iyi geldiği bilinir. Ayrıca vitamin ve mineral açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirdiği, sindirimi kolaylaştırdığı da gözlemlenmiştir.

Ege Usulü tarhananın içindeki yoğurt, domates, biber ve tahıllar demir emilimini desteklediği gibi, düzenli ve dengeli bir beslenme programıyla birlikte tüketilmesi halinde demir eksikliği tedavisine katkı sağladığı bilinir.

Tarhana, içindeler (Un, Kapya Biber, Soğan, Tarhana Otu, Çörtük Otu, Süzme Yoğurt, Domates, Tuz) sayesinde bağışıklık sistemini desteklediği, sindirim sistemini rahatlattığı ve vücudu toksinlerden arındırarak enerji verdiği tarhana severler tarafından test edilmiştir. Özellikle kış aylarında hastalıklara karşı koruma sağladığına inanılır.

Tarhana çorbası kış aylarında sıklıkla rastlanılan, soğuk algınlığı, grip gibi solunum yolu hastalıklarının tedavisi sürecinde beslenmenin yapı taşını oluşturur. Bitki çaylarının da kullanımı bu zorlu sürecin atlatılmasında önemli rol oynar.