CİBES OTU: EGE MUTFAĞININ ŞİFALI LEZZETİ

Cibes otu, lahana ve karnabahar gibi sebzelerin hasadı sonrası topraktan yeniden çıkan filizlerinden elde edilir. Bu yüzden halk arasında "cibes lahana" olarak da bilinir. Lahana ve karnabahar üretimi yapılan tarlalarda doğal olarak yetişen bu ot, özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında önemli bir yere sahiptir.

Ege Bölgesi'nde sıkça tüketilen bu otun adı halk arasında farklı şekillerde telaffuz edilir. "Cibes" ve "cibez" isimleri arasında fark yoktur; ikisi de aynı bitkiyi ifade eder. Ancak en yaygın kullanılan adı cibes otu olarak bilinir.

Cibes otu, özellikle Ege ve Akdeniz kıyı şeridinde doğal olarak yetişir. İzmir, Aydın, Muğla ve Balıkesir gibi illerde sıkça bulunur ve kış aylarından itibaren pazarlarda yerini almaya başlar.

Cibes otu genellikle kış aylarında ve erken ilkbaharda tüketilir. Kasım ve Nisan ayları arasında taze olarak yerel pazarlarda bulunabilir. Ancak bu özel lezzeti her mevsim tatmak isteyenler için Egeye Dönüş'ün cam kavanozlarda doğal olarak muhafaza edilen Cibes Otu Konservesi, en taze haliyle sofralara taşınabilir.

Cibes otu en çok haşlanarak tüketilir ve zeytinyağı, limon ve sarımsakla lezzetlendirilir. İşte en popüler cibes otu tüketim yöntemleri:

Haşlanmış Cibes Salatası: Cibes otu yaklaşık 5-7 dakika haşlanır, süzülerek zeytinyağı ve limonla harmanlanır.

Yoğurtlu Cibes Mezesi: Haşlanmış cibes, sarımsaklı yoğurtla birleştirilerek ferah bir meze haline gelir.

Zeytinyağlı Cibes: Ege mutfağının vazgeçilmezi olan bu tarifte, cibes hafif sotelendikten sonra zeytinyağı ve nar ekşisi eklenerek servis edilir.

Pratik Çözüm: Eğer her zaman taze cibes otu bulamıyorsanız, Egeye Dönüş’ün cam kavanozlarda sunulan haşlanmış Cibes Otu ile bu lezzeti yılın her dönemi mutfağınıza taşıyabilirsiniz.

Cibes otu, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde oldukça besleyicidir. İşte sağlık açısından sunduğu bazı faydalar:

Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: C vitamini bakımından zengin olan cibes, vücut direncini artırmaya yardımcı olur.
Sindirim Sistemi Dostudur: Lif açısından zengin olduğu için sindirimi ve bağırsak sağlığını destekler.
Antioksidan Kaynağıdır: İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde hücre yenilenmesini destekler.
Düşük Kalorili ve Besleyicidir: Diyet yapanlar ve sağlıklı beslenme düşkünleri için mükemmel bir alternatiftir.

Cibes otunu taze olarak buzdolabında (sebzelik bölümünde) 2-3 gün muhafaza edebilirsiniz. Ancak daha uzun süre saklamak için derin dondurucuya koyabilirsiniz. Eğer pratik ve hijyenik bir çözüm arıyorsanız, Egeye Dönüş’ün uzun raf ömrüne sahip (2 yıl) salamura Cibes Otu en iyi alternatiflerden biridir.

Ege mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan cibes otu hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir. Diğer KonservEGE serisi ürünleri gibi Cibes Otu da uygun zamanlarda yerel pazarlarda taze olarak bulabilir. Taze enginar, taze deniz börülcesi, taze şevketi bostan, taze kaya koruğu ve taze cibes otu aynı zamanlarda aynı tezgahlarda bulunamaz her bir lezzetin mevsimi ve satış tezgâhı farklıdır. Pazarlarda ya da manavlarda ender rastlanan Ege Otları zahmetli el işçiliği sonrasında yemeğe hazır hale gelirle. Egeye Dönüş mevsiminde yerel üreticilerden temin ettiği Enginarları ve Ege Otlarını hijyenik koşullarda hazırlar, uzun raf ömrüne sahip vakumlu cam kavanozlarda muhafaza eder. Egeye Dönüş KonservEGE serisi tüm ürünlerine ile yıl boyunca ulaşabilirsiniz. Şimdi siz de mutfağınıza Ege’nin doğal lezzetlerini taşımak için Egeye Dönüş’ü ziyaret edin!

Egeye Dönüş Kalem Ekibi