Sirke ve bal karıştığında ortaya çıkan bu şerbeti, iksir şeklinde adlandırarak abarttığımızı düşünüyorsanız yazının devamını okumanızı tavsiye ederiz.
2500 yıl önce Hipokrat’ın tedavi amaçlı kullandığı ve adına Oxymel dediği bu karışım, Mevlevî dergahlarında Sirkencûbin olarak oldukça sık tercih edilen ve Osmanlı mutfağında da istikrarla tüketimine devam edilen kadîm bir içecektir.
Öncelikle kimdir Hipokrat? Milât’tan önce 460 yılında doğan bu bilge/hekim, günümüzden yaklaşık 2500 yıl önce yaşamış. Hekimlerin atası sayılması; bilimsel yöntemlere dayanarak hastaların tedavisini başlatmasındandır. Hipokrat tıbbının temel prensibi; “doğanın tek başına bir tedavi uygulayacağı, tabibin yapacağı tek şeyin doğaya çalışma fırsatı vermekten ibaret olduğuna" yönelik olmuş.
Mevlâna dönemine gelirsek, Mesnevî’de 6. cildin başındaki sirkencûbin ile ilgili beyitler aşağıdaki gibidir:
"Sirke, sirkeliğini arttırdıkça şekerin artması gerek. Kahır, sirkedir, lütûf da bala benzer. Sirkencûbinin temeli, bu ikisidir. Bal, sirkeden az oldu mu sirkencûbin iyi olmaz."
Bal & sirke & suyun belirli bir ölçüde karıştırılması sonucu oluşan içecektir.
Bol miktarda antioksidan içerir.
Vücutta detoks etkisi yapar.
Kan şekerini düzenler.
Uzun süreli tokluk hissi verir.
Tansiyonu dengeler.
Kötü kolesterol düzeyini (LDL kolesterol) düşürür.
Sindirime yardımcıdır. Bağırsakları çalıştırır.
Şişkinlik, hazımsızlık gibi şikayetleri hafifleticidir.
Bağışıklık sistemini destekler ve kuvvet verir.
Ağız kokusu şikâyeti olanlarda ağız kokusunu da hafifleticidir.
Metabolizmayı iyi çalıştırır ve yağ yakımını hızlandırır.
Bedeni güçlendirir, yorgunluğa ve halsizliğe iyi gelir.
Uykusuzluğa faydalıdır.
Potasyum sayesinde kalp kaslarını ve diğer kasları güçlendirir.
Öksürük için faydalıdır.
Karışım için kullandığınız kavanozun plastik kapaklı olması lazım. Kapak metal ise araya mutlaka yağlı kâğıt veya pişirme kağıdı koyup sirkenin metale olan temasını kesmelisiniz.
Mutlak şekilde şifa beklenen her besinde olduğu gibi sirke ve balınızın doğal olması gerekiyor.
Hipokrat ‘ın 4 ölçü bal & 1 ölçü sirke kullandığı belirtilir.
Osmanlı & Mevlevî mutfağının şerbet tarifi ise şu şekildedir:
5 yemek kaşığı bal
5 yemek kaşığı elma sirkesi
5 su bardağı ılık su (Balın doğasını koruması açısından 40 dereceyi geçmemeli)
Oda sıcaklığındaki suyun içine sirke ve balı ekleyip karıştırın. Ilık veya soğuk olarak için.
Geleneksel yöntem: Bitkileri kavanoza koyup üzerine bal ve sirke ilave ettikten sonra 4 hafta her gün çalkalayarak bekletip sonra süzmek.
Kolay yöntem: Bitkileri ısıya dayanıklı bir kavanoza koyup üzerine ısıtılmış sirke ilave edip, iki- üç gün bekledikten sonra süzüp, ondan sonra balı ilave etmek.
Bu şerbeti denerseniz yorumlarınızı ve bir kare fotoğrafınızı, dostlarımızla paylaşmak için bize ulaştırabilirsiniz. İyilik ve şifa paylaşıldıkça çoğalır.
Sıhhatli günler dileriz…
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.