AYDIN KESTANESİ VE KESTANE ŞEKERİ: EGE’NİN COĞRAFİ İŞARETLİ LEZZETİ

Aydın Kestanesi, Türkiye'nin Ege Bölgesi'nde yetişen ve coğrafi işaret tesciline sahip özel bir üründür. 24 Eylül 2020 tarihinde Avrupa Birliği Komisyonu tarafından Türkiye’nin 4. coğrafi işaretli ürünü olarak tescillenmiştir. Bu tescil, Aydın Kestanesi'nin kalitesini ve benzersizliğini uluslararası alanda da tanınır hale getirmiştir.

Türkiye’de en çok kestane üretimi Aydın ilinde yapılmaktadır. Aydın, Türkiye’nin toplam kestane üretiminin yaklaşık %40’ını karşılamaktadır. Nazilli ve İzmir’in Nazilli sınırındaki köyleri ile bu rakam %70’e kadar çıkmaktadır. Özellikle Aydın Kestanesi, kalite ve lezzet açısından öne çıkmaktadır. Coğrafi işaret tesciline sahip olan Aydın Kestanesi, ulusal ve uluslararası alanda en çok bilinen ve tercih edilen kestane türüdür.

Türkiye'de kestane denildiğinde akla ilk gelen il Aydın’dır. Nazilli, Aydın’ın en önemli tarım bölgelerinden biri olup, özellikle kestane üretimiyle dikkat çekmektedir. Aydın ili, Türkiye’nin toplam kestane üretiminde lider konumda olup, Nazilli ve çevresindeki yüksek rakımlı köyler, kaliteli kestane üretimi için oldukça elverişlidir.

En kaliteli kestaneler, Aydın ilinde yetişir. Bölgenin mikroklimatik özellikleri ve geleneksel tarım yöntemleri, Aydın Kestanesi'nin üstün kalitesini sağlar. İklim ve toprak yapısı, geleneksel yetiştirme usulleri kullanılan verimli tarım arazileri bu kalitenin üst seviyede olmasının en önemli etkileridir.

Kaç Çeşit Kestane Vardır?

Dünya genelinde farklı iklim ve toprak koşullarına uyum sağlamış çeşitli kestane türleri bulunmaktadır. Türkiye'de ise özellikle Aydın Kestanesi, coğrafi işaret tesciliyle öne çıkar.

Aydın Kestanesi hem Türkiye'de hem de uluslararası alanda kalitesiyle tanınır. Coğrafi işaret tescili, ürünün kalitesinin ve benzersizliğinin bir göstergesidir.  Aydın Kestanesi özellikleri;

Büyük ve Dolgun: Aydın kestanesi iri yapılıdır ve dolgun iç kısmıyla dikkat çeker.

İnce Kabuklu: Kabuk yapısı ince olduğu için kolayca soyulabilir.

Parlak Kahverengi: Kabuğu parlak ve düzgün bir kahverengi renge sahiptir.

Az Damarlı: İç kısmındaki zar yapısı az damarlı olduğu için kestanenin tüketimi daha kolaydır.

Tatlı ve Aromatik: Kendine has tatlımsı aromayla diğer kestane türlerinden ayrılır.

Nişasta Oranı Yüksek: Yüksek nişasta oranı sayesinde kestane şekeri, un ve ezme yapımına uygundur.

Dayanıklı ve Raf Ömrü Uzun: Doğru saklama koşullarında uzun süre tazeliğini koruyabilir.

Kestanelerin kabuklarını kolayca soyabilmek için, pişirmeden önce kabuklarına küçük bir kesik atmak ve ardından suda bekletmek faydalı olacaktır. Bu yöntem, pişirme sırasında kabukların daha kolay ayrılmasını sağlar.

Kestaneler, pişirmeden önce suya koyulduğunda hem kabuklarının yumuşaması sağlanır hem de iç kısımlarının daha nemli kalması temin edilir. Bu işlem, pişirme sürecini kolaylaştırır ve kestanenin lezzetini artırır.

Tavada kestane pişirmek için öncelikle kestanelerin kabuklarına küçük kesikler atılır. Ardından, orta ateşte ısıtılan bir tavada kestaneler arada bir karıştırılarak yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Pişirme süresi boyunca kestanelerin yanmaması için dikkatli olunmalıdır.

Kestane şekeri, kestanelerin şeker şurubunda pişirilmesiyle elde edilen geleneksel bir tatlıdır. Öncelikle kestaneler haşlanır ve kabukları soyulur. Daha sonra, şeker ve su ile hazırlanan şerbet içinde kestaneler kısık ateşte pişirilir. Bu süreç, kestanelerin şerbeti emerek tatlanmasını sağlar. Egeye Dönüş kestane şekeri yapımında Aydın Kestanesi, pancar şekeri ve su kullanılır.

Kestane şekerinin şerbeti, su ve şekerin belirli oranlarda karıştırılıp kaynatılmasıyla hazırlanır. Şeker tamamen eridikten sonra, şerbet kısık ateşte bir süre daha kaynatılarak istenilen kıvama getirilir. Ardından, haşlanmış ve soyulmuş kestaneler bu şerbetin içine eklenerek pişirilir.

Kestane, enerji verici özelliği ve zengin besin içeriğiyle dikkat çeker. İçerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini desteklediği bilinir. Ayrıca sindirim ve kalp sağlığını korumada da yardımcı rol üstlenir.

Kestane, kompleks karbonhidratlar açısından zengin olup, lif içeriği yüksektir. Bu nedenle, ölçülü tüketildiğinde diyet yapanlar için enerji verici ve tok tutucu bir atıştırmalık olabilir. Ancak, porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir.

Egeye Dönüş markası, coğrafi işaretli Aydın Kestanesi'nden üretilen katkısız ve doğal kestane şekeri sunmaktadır. Hiçbir katkı maddesi kullanılmadan özenle hazırlanan bu lezzet hem geleneksel hem de modern tatlara uyum sağlayarak sofralarınızın vazgeçilmezi olacaktır.

Egeye Dönüş, kestane şekeri dışında çıtır kabak tatlısı, yeşil incir reçeli, turunç reçeli gibi birçok geleneksel tatlıyı da doğal ve katkısız içeriklerle üretmektedir. Bu tatlılar, Ege'nin eşsiz lezzet mirasını sofralarınıza taşır.

Egeye Dönüş Kalem Ekibi

www.aydinticaretborsasi.org.tr