Bazı kaynaklara göre ceviz, Orta Asya ve Akdeniz kökenli bir sert kabuklu meyvedir ve oldukça uzun bir geçmişe sahiptir.

* Ceviz cinsi içerisinde günümüzde özellikleri belirlenen 20 türden en önemlisi ve üstün meyve kalitesi ile ceviz denildiğinde ilk akla gelen, “Anadolu cevizi”, “İran cevizi” ve “İngiliz cevizi” olarak da adlandırılan J. Regia'dır.

* Ceviz, Karpat dağlarından Türkiye, Irak, İran, Afganistan, Güney Rusya, Hindistan, Mançurya ve Kore'ye kadar uzanan geniş bir bölgenin doğal bitkisidir.

Cevizin Tüketilmeden Önce 12 Saat Suda Bekletilmesi Önerilir

Cevizleri suda belli bir süre ile ıslatıp yemenin artık yaygın olarak bilindiğini düşünüyoruz. Şimdi bunun detaylarına bir göz atalım.

Ceviz, içeriğinde fitik asit bulunan bir gıdadır. Kuruyemişlerin içerisindeki fitik asit, bitkileri koruyan bir bileşiktir. Suda beklettiğinizde cevizdeki fitik asit aktif olur ve suya geçer.

Fitik asit, bağırsaklar için sindirimi zorlayıcı bir maddedir ve kalsiyum, çinko, magnezyum gibi mineralleri kendine bağlar ve vücutta bu yararlı vitamin ve minerallerin emilimi sağlanamadan bağırsaktan dışkı yoluyla atılmasına neden olur.

Prof. Nazan Uysal Harzadin'in engin bilgileri ışığından biraz daha detaya incecek olursak;

Fitik asit; manganez, çinko veya demir gibi minerallere bağlandığında fitat adı verilen bileşik oluşur.

Bizler fitatları parçalamak için gerekli enzimlere sahip değiliz. %30'u midede parçalanabiliyor fakat kalan %70'i değişmeden atılır. Özellikle geçirgen bağırsak sorununa sahip bireyler için sorun oluşturabilir.

Sonuç olarak cevizdeki fitik asit tıpkı bir gece önceden ıslatılan nohut, mercimek vb. bakliyatlar ve çerezlerde olduğu gibi uzaklaştırılmalıdır.

Ceviz de dâhil olmak üzere, çerez ve bakliyatların içinde bekletildiği su, yoğun şekilde enzim inhibitörü içerdiği için tüketilmemelidir.

Sadece Tüketeceğiniz Kadar Ceviz Suda Bekletilmelidir

İç Cevizi 12 saat öncesinden mümkünse tuzlu suda bekletip, 2 kez suyunu değiştirerek fitik asit bertarafını hızlandırabilirsiniz. Tüketmeden önce iç kabuğunu soyup yemek de faydasını arttıracaktır.

-Cevizleri soğuk içme suyunda ıslatın.

-Sadece tüketeceğiniz kadar cevizi ıslatın.

Kuruyemişler Kaç Saat Suda Bekletilir?

Badem: 8-12 Saat

Ceviz: 4-12 Saat

Fındık: 6-8 Saat

Kabak Çekirdeği: 3 Saat

Ayçiçeği Çekirdeği: 2 Saat

Kaju: 2-3 Saat

Yıkarıda da detaylıca anlattığımız gibi, cevizin suda bekletilmesi sonucunda, içerisinde bulunan fitik asit suya geçer ve bu suyun tüketilmemesi önerilir.

Bunun yanısıra, cevizin içerisinde bulunan omega-3 yağ asitleri ve bitkisel steroller kolesterol düşürücü etki yapar.

Yani netice olarak, kolesterolü düşüren ceviz suyu değil, cevizin kendisidir.

1. Sindirimi Kolaylaştırır

2. Metabolizmayı Hızlandırır

3. Beyin Fonksiyonlarını Geliştirir

4. Kan Şekerini Düzenler

5. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

1 Avuç Ceviz İçi Kaç Kalori?: Ortalama bir avuç ceviz içi yaklaşık 25 gram ağırlığındadır. 25 gram ceviz içi yaklaşık 163.5 kalori içerir.

Ceviz Günde Ne Kadar Tüketilmeli?: Genel olarak, sağlıklı bir yetişkin için günde 7-8 adet ceviz (yaklaşık 30-50 gram) tüketilmesi önerilmektedir.

Kimler Ceviz Yememeli?: Ceviz, genel olarak sağlıklı bir besin olsa da, bazı durumlarda dikkatli tüketilmesi veya tamamen kaçınılması gereken kişiler olabilir.

Ceviz Alerjisi Olanlar: Ceviz, en yaygın gıda alerjilerinden biridir. eviz alerjisi belirtileri arasında kaşıntı, kızarıklık, şişlik, karın ağrısı, bulantı yer alabilir. Alerji testi yapmak için, öncelikle az miktarda tüketip, 1 gün süre ile gözlem yapmakta fayda vardır.

Böbrek Taşı Hastaları: Ceviz, oksalat bakımından oldukça zengindir. Oksalatlar, böbrek taşlarının oluşumuna katkıda bulunabilir. Böbrek taşı geçmişi olan kişilerin ceviz tüketimini sınırlaması veya tamamen kaçınması önerilir.

Tiroid Hastaları: Ceviz, tiroid fonksiyonlarını etkileyebilecek bazı maddeler içerir. 

Bazı İlaçları Kullananlar: Ceviz, kan sulandırıcı ilaçlar ile etkileşime girebilir. Bu tür ilaçları kullanan kişiler, ceviz tüketmeden önce doktorlarına danışmalıdır.

Umarız iç ceviz ile ilgili tüm bu bilgiler sizler için faydalı olmuştur.

Sağlıklı günler dileriz.

Egeye Dönüş Kalem Ekibi

Kaynakça