Ege'nin En Leziz Bloğu

Ege usulü tarhana, tarhana otu ve çörtük otuyla hazırlanıp haftalarca mayalanır, gölgede kurutulur. Yapılışı, çorbanın püf noktaları ve saklama önerileri bu yazıda.

Zeytinyağında marine palamut nasıl yapılır? Zeytinyağı, limon, kekik ve pul biberle hazırlanan marine, fırın ve ızgara pişirme süreleri, yanına yakışan garnitürler bu rehberde.

Bebek ziyaretine giderken ne götürülür? Anne için kuru meyve, kuruyemiş, tahin-pekmez ve bitki çayı gibi pratik gıda hediyeleri; ziyaret nezaketi ve dikkat edilecekler bu rehberde.

16 Ekim Dünya Gıda Günü ve Dünya Ekmek Günü vesilesiyle gıda israfı nedir, nasıl önlenir, bayat ekmek nasıl değerlendirilir ve Egeye Dönüş’ün sıfır atık mantığıyla üretim anlayışı bu yazıda.

Ihlamur nasıl demlenir, kaynatılır mı, kaç dakika bekletilir, 50 gr ıhlamur kaç fincan çay eder? Kanatçık yapraklarıyla birlikte kurutulmuş ıhlamurun demleme ölçüsü, uyumlu eşlikçiler ve saklama ipuçları bu rehberde.

Üzüm pekmezi nasıl yapılır, pekmez toprağı ne işe yarar, 1 kg pekmez kaç kg üzümden çıkar, hakiki pekmez nasıl anlaşılır? Geleneksel kazan yöntemi, evde topraksız ve karbonatlı yöntemler ve mutfakta kullanım fikirleri bu rehberde.

Zeytin hasadı başladı, Egeye Dönüş Ham Zeytin Seti'ni sofralara taşıdı. Hasat sürecinden ham zeytinin ne olduğuna, kırma ile çizik zeytin arasındaki farka uzanan bu yazıda, evde kendi zeytininizi hazırlamanın tüm yol haritasını bulacaksınız.

Enginar suyu şişeye ulaşmadan önce Aydın'ın sakız enginar tarlalarında başlayan bir yolculuk geçiriyor. Hasattan su buharı distilasyonuna, oradan şişelemeye uzanan bu süreci, katkısız üretim ilkelerimizle birlikte bu yazıda anlatıyoruz.

29 Eylül Dünya Kalp Günü vesilesiyle, yüzyıllardır Ege ve Akdeniz kıyılarında yaşayan bir sofra kültürüne bakıyoruz: sade, bitkisel ağırlıklı ve zeytinyağı temelli Akdeniz mutfağı. Bu geleneği günlük hayata nasıl taşıyabileceğinizi bu yazıda anlatıyoruz.

Taze domates almak, taşımak, doğramak, pişirmek... Bir sonraki alışverişe kadar buzdolabında yumuşayan domateslerle uğraşmadan, hazır domates sosunun mutfağınızda zamandan, yerden ve emekten nasıl tasarruf sağladığını bu yazıda anlatıyoruz.