Ege'nin En Leziz Bloğu

İddialı bir baharat olan sarımsak tozu hakkında konuşulacak çok şey var.

Keşfedenler için, fırında sebze kızartma, tavuk veya et marinasyonu, tuzlu hamur işleri, pizza, çorba vb. tariflerde olmadığında eksikliği hissedilen en güzel baharattır.

“Tazesi dururken, soğan ve sarımsak tozu neden kullanılsın ki?” dediğinizi duyar gibiyiz.

O zaman okumaya devam edebilirsiniz.

Cennet hurması neden ağız burar ve nasıl lokum kıvamına dönüşür? Taze ve kuru formuyla bu eşsiz meyvenin sırrını keşfedin.

Ege’de geçen çocukluk yıllarında yokluk içinde bile çözümler üretildiği, nohut kavurarak kahve yapılması gibi pratiklerle ihtiyaçların karşılandığı anlatılır. Bu dönem, bolluk ve dayanışma içinde geçen bir yaşamı ve açlık gerçeğinin sonradan fark edilmesini ortaya koyar.

Gıda güvenliği, sağlıklı ve bilinçli bir yaşam için en önemli unsurlardan biri. Son günlerde tanınmış markalarda ortaya çıkan tağşiş ve taklit vakaları, tüketicilerin tükettikleri ürünlerin içeriğini daha yakından takip etmeleri gerektiğini gösteriyor. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın sunduğu güncel listelerle, sağlığınızı riske atan gıdalardan nasıl korunabileceğinizi öğrenin.

İletişim teknolojilerinin gelişimi; 1971’de Ray Tomlinson’un ilk e-postası, 1992’de ilk SMS ve 2006’da Twitter mesajı gibi önemli dönüm noktalarıyla ilerlemiştir. Ancak insanlık, bu dijital yeniliklerden çok önce de farklı yöntemlerle haberleşme ihtiyacını sistemli şekilde karşılamıştır.

Türk kahvesi denilince, herkesin aklında bol köpüklü Türk kahvesi görseli uyanır. Hatta Türk kahvesi iyi oldu mu olmadı mı; öncelikle karşıdan köpüğüne bakarak karar verilir. Tabiri caizse, başarılı Türk kahvesinin ilk bakışta ölçütü, köpüğüdür.

Peki hem lezzetli hem de bol köpüklü Türk kahvesi yapmanın sırrı nedir?

Ev yapımı domates sosu tarifi için mevzuyu gözünüzde büyütmeye gerek yok. Zeytinyağı, tuz, domates yeterli. Odun ateşi olmak zorunda da değil. Evdeki ocağınızda bile basitçe çözebileceğiniz ve fakat emek yoğun bir tarif. Domatesleri küp küp doğrayın, tencereye atın. İçine göz kararı bir miktar tuz gezdirin (Eksik gelirse sonradan ilave edersiniz ama fazlasının pek çözümü yok gibi). Biraz zeytinyağı ilavesi ile tencerenin kapağını kapatıp kaynatın.

Domatesler suyunu saldı, küp formları bozulmaya başladı ve püremsi bir yapıya büründüyse blender zamanı gelmiş demektir. Blenderdan geçirip koyu bir sıvı haline getirin. Tadına bakın, tuzuna bakın. Her şey yolundaysa temiz kavanozlar ve temiz kapaklar devreye girsin. Kavanozların boyun kısmından 1 cm. boşluk kalacak şekilde dolumlarını yapıp, 3 geri 1 ileri tekniği ile kavanozları kapatın. Ters çevirmenize gerek yok. Kapak içi contalar zarar görmesin. Kapaklar kaynar sudan geçip kurulandıktan sonra kapatıldıysa ters çevirme işlemine gerek duymadan kapamaları yapabilirsiniz.

Nazilli’de yüzyıllardır sürdürülen Gencer geleneği, Kurban Bayramı’nın son günü kurulan pazarda yapılan özel bir kutlamadır. Bu gelenekte susamlı helvalardan yapılan Gencer macunu, paylaşım ve birlik duygusunu simgeler.