🍽️EGE SOFRASI

Makarna kültürü daha ziyade bizler için yurt dışı tandanslı bir yemek türü gibi dursa da; uzun yıllardır kilerlerimizin vazgeçilmezi olan ve “ev makarnası” diye adlandırılan erişteler, bu kültürün coğrafyamızdaki yansımasıdır. Gıdayı saklama metotlarından biri olan “kurutma” işlemi, tam da bu besin maddesi için uygulanagelmiştir.

Makarnanın Dünya Mutfağındaki yeri ve buna mukabil ev makarnası denilen eriştenin Türk Mutfağındaki yerini, gelin hep birlikte tahlil edelim.

Orijinal hali 10 yıl veya daha fazla olmak üzere, geleneksel üretime dayanır ve sadece İtalya’nın Modena şehrindeki üzümler ile üretilebilir. Coğrafi işaretli bir üründür. Geleneksel üretim nesillerden nesillere aktarılmıştır ve üretim şekli hiçbir şekilde değiştirilmeden, aynı ritüeller ile anlam bulmaktadır.

Türk mutfağının olmazsa olması salçanın yemeklere kattığı lezzet tartışılamaz.

Gelgelelim bu muhteşem malzemeyi doğru kullanmanın bazı püf noktaları var.

Şimdi bunları sıralayalım.

Salça, Türk mutfağının olmazsa olmazı bir öğedir.

Salça giren her tarif, mutlaka ateş görmelidir ki, gerçek tat ve kokusu ortaya çıksın desek sanırız yanılmayız. Zira salçalı yemeklerin püf noktası da aslında budur.

Salçayla yemeklere katılan lezzetin yeri doldurulamaz diyebiliriz.

Zeytinyağı Nasıl Kapta Saklanır?

Zeytinyağını satın aldıktan sonra, şişe açılır açılmaz oksidasyon süreci hızlanır ve yağ oldukça hızlı bir şekilde bayatlar. Bu nedenle zeytinyağı depolama konusunda çok dikkatli olmalısınız.

Elinizdeki altın sıvı yani zeytinyağınızı, şu tavsiyeler doğrultusunda iyi muhafaza ettiğinizden emin olun:

Zeytinyağınızı kapalı bir şişede saklayın.

Zeytinyağının karanlık bir kapta veya dolapta olduğundan emin olun.

Zeytinyağınızın ısı kaynaklarından uzakta olmasını sağlayın.

Buzdolabınızda saklamak zeytinyağınıza zarar vermese de, buzdolabına koymak zorunda değilsiniz.