🍽️EGE SOFRASI

Peşkir nedir, peşkir ne demektir? Belki de bilmeyenler vardır aramızda.

Peşkir; pamuklu havlu ya da bezdir. Pamuk veya ketenden üretilebilir. Havludan tüysüz, peçeteden geniş, küçük havludan daha büyük boyutlarda, gelenek ile yeni tasarımların buluştuğu keyifli bir ürün.

Peşkir kelimesinin kökeni nereden gelmektedir ve peşkir hangi dildir?

Farsça’da "piş" (ön) ve "gir" (tutulan) kelimelerinden oluşan "pişgir" (öne tutulan şey) kelimesinden Türkçeye geçmiştir. Türk Giyim Kuşam ve Süslenme Sözlüğü’nde peşkir yağlık ile aynı anlamda kullanılmakta; yağlı elleri ve dudakları silmeye mahsus bez, sofralarda herkesin önüne konulan el bezi peçete olarak tanımlanmaktadır (1).

Cennet Meyvesi (Trabzon Hurması), sonbahar meyvesi olmakla birlikte, kışın olgunluğa erer. Tazesine erişmek ve saklamak oldukça zordur. Yenebilecek kıvamdaki olgun bir hurmayı pazardan veya marketten eve getirene kadar bile 1-2 fire verebilirsiniz. Az olgunlaşmış satın almayı tercih ettiğinizde ise “tanen” adı verilen içeriği dolayısı ile ağzı buran ham tat ile karşılaşırsınız.

Cennet hurması kurusu burada devreye girdiğinde, artık lezzette daha da üst noktaya taşınmış ve doğru saklama koşullarında saklandığında, her an elinizin altında tüketebileceğiniz leziz meyve kurularınızdır…

Kurutulmuş hurma, hurmanın yoğunlaştırılmış tatlılığı ve umâmisidir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sıcak ve nostaljik bir tada sahiptir. En önemli noktaları hafif elastik yapısı ve ağızda dağılan tatlılığıdır. 

Ağustos ayı, domatesin en lezzetli olduğu aydır ve bu lezzeti; sabah kahvaltısında güzel bir domates tabağı, öğle öğününde bir sandviç arasında eklenen ince dilim, akşam da yemeklere eklenen güzel aroma-renk-koku çeşnisi şeklinde doyasıya kullanıyoruz. Gelgelelim, her sene olduğu gibi, ağustos ayı bitmeye dönünce yavaştan domatesler bize veda ediyor olacak. Belki Eylül güneşinden birkaç hafta daha nasiplenir tarladaki domatesler.

Kötü karpuz almak artık tarihe karışıyor !

Aslım, anavatanım Çin, kısmen de Japonya...

Haziran ayında sarı ve beyaz tonlarda çiçek açarım.