ENGİNAR
Hoş Geldiniz Enginarın Büyülü Dünyasına! Enginar, sağlık için bir hazinenin anahtarı olarak kabul edilir ve mutfaklarda çok yönlü bir kullanıma sahiptir. Çanak Enginar, Bebek Enginar, Kesme Enginar ve Saplı Enginar gibi çeşitlerle sofralarınızı zenginleştirmeye hazır olun. Her biri özenle seçilmiş, sağlıklı ve lezzetli enginar çeşitleriyle tanışın.
Enginarın faydaları neye iyi gelir?
Demir yönünden zengin olan enginar, demir eksikliğinde nükseden rahatsızlıkların iyileşmesinde önemli rol oynar. Güçlü bir antioksidan olan enginar ailesi, vücut toksik temizliğinde karaciğere yardımcı olduğu gibi onun rahat çalışmasında da önemli rol oynadığı yapılan araştırmalar sonucunda belirlenmiştir. Yapısında bulunan potasyum sayesinde vücuttaki potasyum-sodyum dengesini sağladığı için tansiyonu da normal değerlerinde tuttuğu kullanıcılar tarafından bildirilmiştir.
Çanak Enginar;
Ege usulü zeytinyağlı enginar yemeği çanak enginarın en çok kullanıldığı oldukça da popüler bir tariftir.
ZEYTİNYAĞLI ÇANAK ENGİNAR
MALZEMELER:
7 adet çanak enginar, 2 adet havuç, 2 adet orta boy patates, 1 adet kuru soğan,
2 avuç bezelye, 10 dal dereotu, yarım su bardağı su,
yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI:
Çanak enginarları kavanozundan çıkartıp suda geçirin.
Kuru soğanı, patatesleri ve havuçları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Soğanları yarım çay bardağı zeytinyağıyla birlikte sığ bir düdüklü tencerede kavurmaya başlayın.
Havuç ve patatesleri ekleyin.
Bezelyeleri, 2 çay kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin.
5 dal kadar dereotunu da ince ince kıyıp tencereye ilave edin.
Enginarları çukur tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirdikten sonra sebzelerin bir kısmını
kaşık ile enginarların içerisine yerleştirip üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker serpin.
Tencereye yarım su bardağı su ekleyin ve düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
Düşük basınç ayarında düdük kapanana kadar yüksek ateşte pişirin.
Düdük kapandıktan sonra altını kısıp 10 dakika pişirin.
Açtığınızda enginarlar hâlen sertse, kapatıp birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
Piştikten sonra tencerenin basıncını alın.
SUNUMU:
Soğuduktan sonra, servis ederken kalan 5 dal dereotunu da kıyıp taze olarak üzerlerine serpin.
Enginarın kalbi ne demek?
Enginar papatyagiller familyasından mavi-mor renkli çiçekler açan 50–150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitkidir. Enginar kalbi ise bu bitkinin yapraklarının arasından gökyüzüne uzanır ve her enginar bitkisinde tıpkı insanda olduğu gibi 1 adet bulunur.
Bebek Enginar;
Bebek Enginar, enginar kalbinin çanak enginar olmadan önceki halidir.
Bu küçük enginar başları, yaprakları olgunlaşmadan toplanır, bu nedenle yumuşak ve besleyici yapraklarıyla tüketilir.
Zeytinyağlı Bebek Enginar Tarifi Nasıl Yapılır?
İşte 4 kişilik lezzetli bir Zeytinyağlı Bebek Enginar tarifi:
Malzemeler:
1 Kavanoz Bebek Enginar
1 adet büyük boy soğan
3 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yarım demet taze dereotu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Ardından sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Bebek Enginarları tencereye yerleştirin ve üzerine kavrulmuş soğan ve sarımsağı ekleyin.
Limon suyunu, tuz ve karabiberi de ekleyin. Yumuşaklığına ve lezzetine göre tuz ve baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.
Tüm malzemeleri birlikte kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin, enginarlar iyice yumuşayana kadar.
Pişirme işlemi tamamlandığında oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak üzerine taze doğranmış dereotu serpebilirsiniz.
Bebek Enginar Zeytinyağlısı, servis yapmadan önce buzdolabında birkaç saat dinlenmeye bırakılırsa daha lezzetli olacaktır.
Soğuk olarak servis yapabilir ve yanında taze ekmekle afiyetle tüketebilirsiniz.
Bu tarif, sağlıklı ve doyurucu bir sebze yemeği arayanlar için mükemmel bir seçenektir.
Enginar kalbi çiğ yenir mi?
Yarma Enginar Kalbi birçok tarifte yemek gibi pişirilse de salatalarda ve vegan tariflerinde çiğ ya da buharda yumuşatma ile de tüketildiği görülmüştür. Kesme enginar kalbi taze ve yumuşak olduğu için rahatlıkla çiğ olarak da tüketilebilir.
Enginar kalbi ne zaman yenir?
Nisan - Mayıs aylarında taze olarak rahatlıkla bulunan ve tüketilen enginarlar. Kış aylarında da tüketilebilmesi için salamura edilir, böylece birkaç gün olan raf ömrü en az iki yıla kadar çıkar. Her mevsimde rahatlıkla kavanozda enginar saklanır ve tüketilir.
Enginar kalbi bebeklere ne zaman verilir?
Ek gıda takviyesine başlanan bebeklerde doktora da danıştıktan sonra uygun tariflerle bebeklere enginar verilebilir. Bebeklere ek gıda için uzmanlar 6 – 8 ayı uygun görmektedir.