KALAMATA KURU SELE SİYAH ZEYTİN

Brüt Ağırlık: 2.150 Gr. / Net Ağırlık: 2.000 Gr.

Kalibre: 150-170 (Adet/Kg) - Jumbo Boy

İçindekiler: Siyah Zeytin, Tuz, Mısırözü Yağı

Siyah zeytinler hasat döneminde toplanır. Zeytinler boy ayrımı işlemine tabi tutularak, yıkanıp süzülür.

Ardından kurutma usulüne tâbi tutulur. Haftalarca el emeği ile ters yüz edilerek etini kaybetmeden kuruması sağlanır.

Halk arasında "kurutulmuş zeytin" olarak da bilinen bu zeytin türünün en belirgin özellikleri ince kabuklu ve etli oluşudur.

Yaklaşık 6 ay içerisinde zeytinler tadım olgunluğuna kavuşur.

Zeytinlerin karakteristik ve doğal özellikleri nedeni ile, ambalaj içerisinde kimi zaman kahverengi tonlarında taneler çıkabilir.

Zeytinler, toplama işleminden son ambalajlama işlemine kadar hiçbir kimyasal işlemden geçmez ve katkı maddesi içermez.

Kuru Sele Zeytin Ne Demek?

Sele zeytin, olgunlaşmış siyah zeytinlerin, tuzla harmanlanarak suyu ve acılığının azaltılması amacıyla doğal yollarla kurutulmasıyla elde edilen bir zeytin çeşididir. Sele zeytin yapımında zeytinler tuzlanarak nemini kaybeder ve lezzetli bir atıştırmalık haline gelir. Bu yöntem, özellikle Türkiye’nin Ege ve Marmara bölgelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Sele Zeytin Yapımı:

Zeytin Seçimi:

Sele zeytin yapmak için genellikle etli ve iri taneli, tam olgunlaşmış siyah zeytinler tercih edilir. Bu zeytinler, daha fazla yağ ve doğal şeker içerir, bu da kurutma sürecinde lezzetlerinin yoğunlaşmasını sağlar.

Tuzlama:

Olgun zeytinler hasat edildikten sonra, iyice yıkanır ve sapları temizlenir. Ardından, büyük bir kap veya seleye yerleştirilir ve bol miktarda iri taneli kaya tuzu ile harmanlanır. Tuzlama işlemi, zeytinlerin acılığını alır ve aynı zamanda neminin çekilmesine yardımcı olur.

Bekletme ve Karıştırma:

Tuzla kaplanmış zeytinler, delikli bir sele veya süzgeçte, serin ve karanlık bir yerde bekletilir. Zeytinler her gün birkaç kez karıştırılır ve alt üst edilir. Bu, tuzun zeytinlerin her yerine eşit şekilde dağılmasını ve zeytinlerin eşit oranda kurumasını sağlar.

Bekletme süresi genellikle 5-6 ay arasında değişir. Bu süre zarfında zeytinler, tuzun etkisiyle suyunu salar ve buruşarak kurur. Sele zeytinler, yeterince kuruduktan sonra hafif sert ve buruşuk bir görünüm kazanır.

Lezzetlendirme ve Saklama:

Hazırlanan sele zeytinler, istenirse biraz zeytinyağı ile karıştırılarak daha yumuşak bir dokuya ve parlak bir görünüme kavuşturulabilir. Ayrıca, limon dilimleri, sarımsak, kekik veya kırmızı biber gibi baharatlarla da lezzetlendirilerek saklanabilir.

Tansiyon veya farklı sağlık sorunlarına sahip kişilerin tuzsuz siyah zeytini aradığını biliyoruz. Egeye Dönüş olarak, katkısız ve kimyasal kullanılmamış en iyi tuzsuz kuru siyah zeytinin kuru sele zeytin olduğu konusunda size güvenle ürünümüzü tavsiye edebiliriz.

Sele Zeytin Nasıl Yenir?

Sele zeytin, yoğun aroması ve hafif tuzlu lezzetiyle sofralarda sıklıkla tercih edilen bir zeytin çeşididir. Genellikle kahvaltı sofralarında ve meze tabaklarında yer alır, yanı sıra çeşitli yemeklerde de kullanılabilir.

 1. Kahvaltıda Tüketim:

Doğrudan Tüketim: Sele zeytin, kahvaltı sofralarında doğrudan tüketilebilir. Yanında peynir, domates, salatalık, taze ekmek ve zeytinyağı ile mükemmel bir uyum sağlar. Özellikle zeytin severler için kahvaltının vazgeçilmez bir parçasıdır.

Limon ve Zeytinyağı ile: Sele zeytini, üzerine biraz limon suyu ve zeytinyağı gezdirerek servis etmek, zeytine ekstra bir lezzet katacaktır. Ayrıca üzerine kırmızı biber, kekik veya pul biber serpiştirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.

2. Meze ve Atıştırmalık Olarak:

Meze Tabağı: Sele zeytin, meze tabaklarında genellikle farklı peynirler, közlenmiş sebzeler, humus ve turşularla birlikte servis edilir. Bu şekilde çeşitli mezelerle bir araya gelerek lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık olur.

Sızma Zeytinyağı ile: Sele zeytini, kaliteli bir sızma zeytinyağı ve baharatlarla (örneğin, kekik, kırmızı biber, sarımsak) marine edilerek de sunulabilir. Bu, zeytinin lezzetini arttırır ve sofrada şık bir sunum sağlar.

3. Yemeklerde Kullanım:

Salatalarda: Sele zeytin, salatalarda kullanılabilir. Özellikle Akdeniz salatası, Yunan salatası veya buğday ve bakliyat bazlı salatalarda yoğun lezzetiyle dikkat çeker. Zeytinleri doğrayarak ya da bütün olarak salataya ekleyebilirsiniz.

Makarnalarda: Makarna soslarına veya makarna salatalarına doğranmış sele zeytin eklemek, yemeğe ekstra bir tuz ve lezzet katacaktır. Özellikle, domates soslu makarnalarda ve soğuk makarna salatalarında kullanabilirsiniz.

Pizzalarda: Sele zeytini, pizza malzemesi olarak kullanmak, pizzaya yoğun bir lezzet katacaktır. Özellikle, Akdeniz ve İtalyan tarzı pizzalarda çokça tercih edilir.

4. Lezzetli Ekmekler ve Sandviçlerde:

Zeytinli Ekmek: Sele zeytinleri, hamura ekleyerek zeytinli ekmek yapabilirsiniz. Zeytinin tuzlu ve aromatik lezzeti, ekmeğinizi benzersiz kılar.

Sandviçlerde: Sele zeytinleri, sandviçlere doğrudan ekleyerek veya zeytin ezmesi haline getirerek kullanabilirsiniz. Özellikle beyaz peynir veya keçi peyniri ile harika bir uyum sağlar.

5. Zeytin Ezmesi:

Zeytin Ezmesi Yapımı: Sele zeytinlerden zeytin ezmesi yapabilirsiniz. Bunun için zeytinleri çekirdeklerinden ayırıp, zeytinyağı, sarımsak, limon suyu ve baharatlarla blenderda püre haline getirin. Bu ezme, ekmek üzerine sürülebilir veya meze olarak servis edilebilir.

Sele zeytin, yoğun aroması ve hafif tuzlu tadıyla farklı şekillerde tüketilebilir ve birçok yemekte kullanılabilir. Doğru kombinasyonlarla bu zeytini çeşitli tariflerde kullanarak, sofralarınıza farklı bir lezzet katabilirsiniz.

Siyah Zeytin Uygun Fiyatlı Satın Almak İsterseniz;

Egeye Dönüş, sele zeytin fiyatlarına özel indirimler ve dönem dönem yaptığı kampanyalarla kaçırılmayacak 1 kilo kuru sele zeytin fiyat fırsatları sunuyor.

Siz de ev yapımı siyah zeytin fiyatlarına indirimli şekilde ulaşmak ve doğal sele zeytini satın almak isterseniz, Egeye Dönüş sosyal medya hesaplarını takip edin.

Web sitemizde yer alan e-bülten abonelik formunu doldurarak, kimyasalsız siyah zeytin fiyatları ile ilgili indirim ve kampanyalardan haberdar olun.

Kaynakça:

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11141267

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21443485

www.sciencedaily.com/releases/2017/09/170912161025

www.cambridge.org/core/journals/journal-of-nutritional-science/article/table-olives-and-health-a-review

www.mdpi.com/2304-8158/9/4/514