Çemen yapımı esasında, çemen baharatı kullanarak da yapılabilir fakat kokusuz çemen elde etmek istiyorsanız ve aroması fazla yoğun olmasın diyorsanız, çemeni, çemen baharat eklemeden de yapabilirsiniz.
Evde çemen yapımı için, babaannemizden bize hatıra kalan kahvaltılık çemen tarifini uyguluyoruz.
Çemen adı aslında, çemen tohumu kullanarak yapılan yoğun ve kokulu, acuka da denen salçalı kahvaltılık sosun adıdır. İçerisinde çemen otu kullanılmaması da, mideyi yormamak ve damak tadı açısından daha hafif bir lezzet elde etmek adına, bir diğer seçenektir.
Çemen yapılışında; acuka içindekiler, yani yukarıda, çemenin içindekiler kısmında belirttiğimiz malzemelerin oranları, damak tadınıza göre şekillenecektir. Örneğin, acılı acuka seviyorsanız, acı biber salçasını, sarımsak ve kimyon oranını arttırmalısınız. Acuka cevizli daha lezzetli derseniz, ceviz oranını arttırmalısınız.
Evde çemen nasıl yapılır sorusunun net bir cevabı yoktur, damak tadına göre kahvaltılık çemen malzemelerinin karıştırılması olarak tanımlayabiliriz.
Salçayla yapılan kahvaltılık soslar içerisinde, elinizin altında hazır çemen olarak, bu ürün oldukça keyifli kahvaltılar yapmanızı sağlayabilir.
Kahvaltılık salça kavurması olarak bile isimlendirilebilecek, pişirilerek yapılan çemen tarifi için, çemen malzemeleri olan 3 çeşit salça, baharatlar ve sarımsakla hafif kavrulur. Cevizli kahvaltılık sos yapılışında, salçalar kavrulduktan sonra ceviz, en son eklenir. Kısa süre ateş gördüğünde kavruk tadı çemen sosuna oldukça lezzet verecektir.
Acuka kahvaltılık hazırlığı tamamlandığında, çemen nasıl yapılır tarifinde merak edilen diğer kısım; zeytinyağı hangi aşamada eklenmelidir? Cevizli çemen tarifi için en sağlıklı olan, zeytinyağı ateş görmeden, salçalı kahvaltılık acuka ocaktan alınınca, üzerine ekleyerek karıştırmaktır.